Ал кейбір мейрамханалар жоғары білікті аспазшылардан әкімшілік қызметкерлерге дейін әртүрлі позицияларға жалдайды.
Сіз осы саладағы қандай жұмыс түрлерінің бар екендігін және қызметкер ретінде сіздің нұсқаларыңыздың қандай болуын білу үшін осы сияқты тізімді пайдалана аласыз. Сол лауазымға әртүрлі бизнестердегі әртүрлі тақырыптар бойынша өтуі мүмкін болғандықтан, сіз өзіңіздің таңдаған орыныңыз үшін баламалы тақырыптар бар-жоғын білу үшін тізімін пайдалана аласыз. Мысалы, сіз официант / официанттар немесе сервер болуды қалайсыз ба? Егер сіздің пікіріңіз болса, менеджеріңізбен сөйлесіңіз - сіздің жұмысыңыздың атауын өзгерте аласыз.
Мейрамхана жұмысының түрлері
Мейрамхананың түрі қандай жұмыс орындарына қол жеткізуге әсер етеді. Азық-түлік тағамдары немесе кездейсоқ азық-түлік тізбегі әкімшілік, адам ресурстарын, басқарушылық және маркетингтік қызметтерді ұсынатын болады, ал шағын кафе немесе асханада бұл міндеттер жалпы менеджерге, меншік иесіне немесе тіпті аспаз.
Жалпы алғанда, ресторандардағы жұмыс үй-жайлар мен ғимараттың алдыңғы қатарына бөлінген. Ірі тізбектерде әдетте жоғарғы басшылық пен әкімшілік орын алатын корпоративтік орын бар.
Үйге оралған жұмыс
Тағамдарды дайындауға қатысты, сондай-ақ, ыдыс-аяқ жуатын қызметкерлерге арналған үй-жайлардың орналасуы.
Шағын мейрамханаларда бір аспазшының немесе аспаздың болуы мүмкін. Үлкен жерлерде тағам дайындау дайындаушы командасы болуы мүмкін, оның ішінде шеф-аспаз сияқты шеф-аспаз, шеф-аспаз, аспаз дайындаушы, ас дайындаушы және наубайшы, сондай-ақ тағылымдамаға, түгендеуге және басқа да қадағалау және әкімшілік міндеттерге жауапты тағамдар менеджері.
Шынжырлы мейрамхана орындарында бас басқарушы үйдің алдыңғы жағында да, артқы жағында да жауапты болады, бірақ бұл рөлді әдеттегі мейрамханаларда тікелей баламасы жоқ.
Алдыңғы үй тапсырмалары
Алдыңғы үй-жайлар - тікелей жұртшылықпен тікелей айналысатындар. Бұл атаулар хост немесе хостинг (неғұрлым жоғары ресторандарда), сервер (немесе официанттар / официанттар ), автобус (немесе автобусшы / автобусшы немесе артқы официанттар), жүгіруші және барменді қамтуы мүмкін. Кейбір ресторандарда мамандандырылған рөлдер бар: шараптық таңдау бойынша асханаларға кеңес беретін адам - бұл сомелье, ал ірімшікті таңдау менеджері, тамақтануға кеңес беріп, дұрыс сақтауды қадағалау - бұл мазасыздық.
Фаст-фуд-мейрамханаларда кассирлер мен автокөлік жүргізушілері бар. Мейрамхананың өлшемі мен күрделілігіне, мысалы, ауысым менеджеріне, еден басқарушысына немесе үстелдің капитанына байланысты қосымша қолдау көрсету немесе басқару позициялары болуы мүмкін.
Барлық осы лауазымдардың жауапкершілігі бизнес құрылымына байланысты бір мейрамханадан екіншісіне қарай өзгеруі мүмкін.
Менеджменттің жұмысы
Облыстық немесе ұлттық мейрамхана желілерінде жоғарғы басшылықты және оларға қатысты көмекші персоналды, оның ішінде әкімшілік көмекшілерді, офис-менеджерлерді, ақпараттық технологиялар мамандарын және тазалау экипажының қызметкерлерін басқаратын офф-офф корпоративті офисі болады. Жиі жеке әкімшілік, байланыс, адам ресурстары, зерттеу және дамыту және маркетинг бөлімшелері болады. Бұл ұстаным кез келген ірі компаниялардың корпоративтік кеңсесіндегі кез келген салада ұқсас.
Корпоративті кеңсе компанияның бүкіл компаниясын немесе компаниядағы маркетингтік стратегияны айқындайтын, компанияның брендін айқындайтын және компания саясатын дамытатын және жүзеге асыратын барлық аймақтық бөлімшелерді қамтитын мәселелерге жауап береді.
Мейрамхана жұмысының тақырыптары тізімі
- Оқушы Барендер
- Аймақтың директоры
- Аспаз көмекшісі
- Бас директордың көмекшісі
- Асханалар ассистенті көмекшісі
- Кәсіби шығармашылық директоры
- Бейкер
- Бейкер-кафе ассистенті
- Барбэк
- Бариста
- Бар менеджері
- Бартер
- Бренд-менеджер
- Автобус тұлғасы
- Кассир
- Кәдімгі мейрамхана менеджері
- Аспазшы
- Бас менеджер
- Кофе дәмдеуіш бөлмесінің ассистенті
- Байланыс менеджері
- Кук
- Аспаздық қызметтерінің жетекшісі
- Аспаздық стажер
- Десерт финишері
- Сандық маркетинг жөніндегі менеджер
- Асхана бөлмесінің менеджері
- Адам ресурстары басқармасының директоры
- Ыдыс-аяқ жуатын машина
- Аудандық менеджер
- Эспрессо сусындарын жасаушы
- Жетекші аспазшы
- Экспедитор
- Өрістерді іріктеу жөніндегі менеджер
- Fine Dining Мейрамхана менеджері
- Тамақты дайындаушы
- Алдыңғы менеджер
- Гриль Кук
- Хибаки шеф-аспабы
- Хост
- Адам ресурстарын басқару жөніндегі менеджер
- Инвентарь талдаушысы
- Асхана менеджері
- Ас үй жұмысшысы
- Lead Cook
- Сызық пицца
- Менеджер, зерттеу және даму
- Ұлттық оқыту менеджері
- Operations Analyst
- Шатыр жұмысшысы
- Пісіруге дайындау
- Өнім менеджері
- Аймақтық маркетинг бойынша менеджер
- Аймақтық қызметтер басқарушысы
- Аймақтық менеджер
- Аймақтық операциялар жөніндегі маман
- Мейрамхана бас менеджері
- Мейрамхана менеджері
- Сервер
- Ауыстыру супервайзері
- Sous Chef
- Кемедегі жолсерік