Мейрамхананың қызметкерлері көбінесе суретшілер, коммуникаторлар, менеджерлер, кейде арбитрлар болуы керек ( дау-дамай мен мәселені шешу таңқаларлық болуы мүмкін). Әрқайсысы бұл жұмыстың түрін жасай алмайды, бірақ мансабын жасай алатындардың кейбіреулері.
Біліктілік тізімдерін қалай пайдалануға болады
Кейбір жағдайларда азық-түлік жұмысын мейрамханадан мейрамханаға өте ұқсас болғанымен, әрбір орын да ерекше. Сондай-ақ, мейрамхананың жұмысында түрлі рөлдер бар, ал мекемелерде олар жауапкершілікті қалай бөлетіні әр түрлі болады. Кішкентай мейрамханалар барлығынан бәрін бір нәрсе істеуге кеңес бере алады, ал басқалары мамандандырылған.
Өтініш бергенде, жұмыс сипаттамасын мұқият оқып шығу керек. Мейрамханаға барып, орынның қалай жұмыс істейтінін түсіну көмектесе алады.
Сіздің перспективалы жұмыс берушіңіз не қажет екенін білсеңіз, сіз бұл дағдыларды сіздің өтінім материалдарыңызда және сұхбатыңызда көрсете аласыз. Нақты мысалдарды беруге дайын болыңыз. Төмендегі талқылау жұмыс іздеуіңізді бастағанда, неге көңіл бөлу керектігін білуге көмектеседі.
Мейрамхананың ең жақсы дағдылары
Мейрамхана қызметкерлері «үйдің артында» тағамдарды немесе таза тағамдарды дайындайды және ұсынады, ал «үйдің алдында» жұмысшылар клиенттермен қарым-қатынас жасайды және өзара әрекеттеседі.
Барлық адамдар үшін ұмытылмас, жағымды тәжірибе жасау үшін команда ретінде бірге жұмыс істейді. Әртүрлі тағамдарға қызмет көрсету талап етілетін белгілі бір дағдылар бар, ал басқалары үйдің алдыңғы бөлігімен ерекшеленеді немесе ерекше рөлге ие.
Шеф-аспаз міндетті түрде кестелерді күтіп білудің қажеті жоқ, ал сервер дайындауды білмеуі керек (тағам туралы әңгімелесуді білу маңызды болғанымен).
Мейрамхананың түрі маңызды болса да (күту персоналы үшін тиісті мінез-құлықтың майлы-қасық стильдегі асханада ресми асханада өте ерекшеленеді), дағдылар, әдетте, бір орыннан екіншісіне, мекеме стилі мен түрлері бойынша ауыстырылуы мүмкін.
Клиенттерге қызмет көрсету
Тұтынушыларға қызмет көрсету дағдылары үйдің алдыңғы бөлігіне өте қажет болса да, күшті қызмет этикасы командадағы барлық адамдар үшін, оның ішінде ешқашан клиенттерді көрмейтіндер үшін өте маңызды. Хост иесі немесе күтуші персонал демалушыларға қош келдіңіз және қамқорлық жасауы керек. Менеджерлер кейде саясатты түсіндіріп немесе проблемаларды шешу арқылы ашулы клиенттерді тыныштандыруы керек. Тағам пісіргіштері мен ыдыс жуғыш машиналары көрінбейтін, бірақ тұтынушының бақытында және денсаулығында маңызды рөлге ие және бұл жауапкершілікті байыппен қабылдауы керек.
Физикалық жылдамдық және күш
Серверлер төгілгенше ауыр емес, кейде ауыр жүкті алып жүруі керек. Ыдыс-аяқ жуғыш машиналарды пластиналармен немесе пышақтармен кеспестен машиналарды тез жүктеп алу керек. Тұзды шайғыштарды толтыру сияқты бүйірлік тапсырмалар жылдам және тиімді болуы керек. Шапшаң, тұрақты қарқынмен, алақансыз жүру қабілеті өте маңызды.
Қауіпсіздік сезімі
Мейрамханалар қауіпті орындар болуы мүмкін.
Дұрыс емес өңделген тағамдар клиенттерді ауру немесе өлтіруі мүмкін. Тазартылған химиялық заттар химиялық күйік тудыруы мүмкін. «Артымызда» деп айтуға болмайтындығын еске түсірмей, бос жолда аспаздың артынан серуендеу күрделі термиялық күйіктерге немесе пышақтармен апаттарға әкелуі мүмкін. Миллиондаған адам күн сайын мейрамханаға кіріп-кетіп, мейрамхананың қызметкерлері өздерін және клиенттерін қауіпсіз ұстау үшін бірге жұмыс істейді.
Толығырақ ақпаратқа назар аударыңыз
Тегжейлі назар аудару қауіпсіз түрде тығыз байланысты. Серверлер қандай фунтқа арнайы майонызды арнайы тапсырыс бергенін және киімде бәліш ботқасы болатынын есте сақтаған жөн, себебі кейбір адамдарда елеулі және ерекше аллергия немесе жеңілдіктер болуы керек. Аспазшылар өз құралдарын және жұмыс станцияларын мұқият тазалап, тағамның улануына әкелуі керек.
Тіпті бірде-бір жағымсыз мейрамханадан басқа ештеңе жоқ болса да, шулы, хаотикалық ортада көптеген кестелердің қажеттіліктерін қадағалап отыру жұмыстың нашарлауына әкеледі.
Байланыс дағдылары
Байланысу мүмкіндігі клиенттерге қызмет көрсету және командалық жұмыстың ортасында жатыр. Қызметкерлерді салат тақтасының жанындағы еден жыныстары тайғақ болып табылатындығын еске түсіру туралы бұйрықтар қою үшін, мейрамхананың қызметкерлері тиімді қарым-қатынас жасауы керек.
Мейрамхананың және тағамдық қызмет дағдыларының тізімі
A - G
- Жылдам үйрену мүмкіндігі
- Аспазға көмектесу
- Бартинг
- Сусындарға тапсырыс беру
- Бюджеттеу
- Автобус
- Клиенттерге ақшалай қаражат бөлу
- Тазалау кестелері
- Азық-түлікті тазарту
- Байланыс
- Клиенттерге қызмет көрсету
- Пісіру
- Клиенттермен қарым-қатынас
- Толық бағдарланған
- Клиенттерді бағыттау
- Ыдыс жуу
- Қызметкерлермен қарым-қатынас
- Қоғаммен байланысыңыз
- Тапсырыстар енгізіңіз
- Қуанышты
- Жылдам жұмысшы
- Икемді
- Тамақты жылдамдату
- Тамақтану туралы білім
- Тамақты дайындау
- Азық-түлік қауіпсіздігі процедураларын орындаңыз
- Достық
H - M
- Қолма-қол ақша және несие операциялары
- Ақшаны басқару
- Жалдау
- Хостинг
- Клиенттерді бағындыру
- Адамдар арасындағы қарым-қатынас
- Сұхбат
- Инвентарь
- Дұрыс өзгерту жасаңыз
- Жұмыс станциясын сақтаңыз
- Мейрамхананы сақтаңыз
- Кесте көрінісін сақтау
- Басқару
- Математика
- Көп функция
N - S
- Желіге қосылу
- Қуырғышты қолданыңыз
- Гриль қолданыңыз
- Пешті қолданыңыз
- Сэндвич жасаушы жұмыс жасаңыз
- Жабдықтарға тапсырыс беру
- Науқас
- Адамдардың дағдылары
- Тапсырыстарды орналастыру
- Сату жүйелерінің нүктесі
- Оң көзқарас
- Дәлдік
- Тамақты дайындау
- Мәзірлерді ұсыну
- Көпшілікпен қарым-қатынас
- Телефон тапсырыстарын қабылдау және өңдеу
- Дәмдеуіштерді толтыру
- Операцияны тіркеу
- Тапсырысты жоспарлау
- Қонақтардың алаңдаушылығын шешу
- Санитарлы рәсімдер
- Қызметке бағытталған
T - Z
- Тапсырыстар қабылдау
- Команда құрастыру
- Топ ойыншысы
- Топтық жұмыс
- Техникалық дағдылар
- Жақсы
- Ауызша сөйлесу
- Үйренуге дайынбыз
- Жылдам жұмыс
- Қызмет көрсету
- Қысқа тағам дайындау
- Қадағалау
- Кестелерді күту
Қосымша Ақпарат
Жұмсақ және қатты дағдылар
Түйін сөздеріңізді қалай қосуға болады
Резюме дағдылары тізімі