Аспаз немесе аспаз
Шеф-аспаздар мен аспаздар мейрамханаларда және басқа да асханаларда тамақ дайындайды. Шеф-аспаз немесе бас аспазшы басқа аспаздық қызметкерлерді қадағалайды және ас үйдің жұмысын қадағалайды, және жиі бүкіл мекеме. Ол сондай-ақ, аспазшы немесе аспазшы аспазшы деп аталуы мүмкін. Аспазшы немесе бас аспазының қадағалауымен жұмыс істейтін аспаз ассистент немесе желілік аспазшы деп аталуы мүмкін. Баламалы түрде, ол өз міндеттеріне, мысалы, қызанақ, гриль немесе дайын дайындаушы сияқты лауазымға ие болуы мүмкін.
Жұмыспен қамту туралы фактілер
2015 жылы шеф-аспаздар мен бас аспазшылары шамамен 127,500 жұмыс орнын иеленді. Аспазшылар шамамен 2,29 миллион жұмыс орнын өткізді. Осы аспаздық мансапта жұмыс істейтін адамдардың көпшілігі ресторандарда немесе басқа да асханаларда жұмыс істейді. Денсаулық сақтау мекемелері мен мектептерде аспаздар мен кейбір жеке үй шаруашылықтары жұмыс істейді.
Жұмыстар әдетте толық уақытты және күнделікті, кешкі, демалыс және мереке күндерінде жұмыс істейді. Үлкен жауапкершіліктері бар адамдар, мысалы, жетекші аспазшы 12 сағаттық жұмыс жасай алады.
Бұл мамандықтарда жұмыс өте жылдам және стресстік болуы мүмкін. Сондай-ақ, ол физикалық жағымсыз болуы мүмкін ұзақ уақытқа тұруды талап етеді. Жарақат алу жиі кездеседі, әдетте кесектерге, күйіктерге, слиптерге және құлдырауға байланысты.
Білім талаптары
Ассорти шеберлері мен аспазшылары орта мектепте немесе кәсіптік оқу бағдарламалары арқылы курстардан өтуге болады. Бас аспаз немесе шеф-аспаз ретінде жұмыс істеу үшін ресми оқыту бағдарламасын аяқтау керек.
Аспаздық өнер мектептерінде, екі-төрт жылдық колледждерде және қарулы күштерде . Әдетте аспаздық студент тәжірибе алу үшін тренингте немесе машықтануды аяқтайды.
Неліктен білім туралы талаптарды білу керек?
Басқа да талаптар
Бас аспаз жұмыс берушіге белгілі бір деңгейдегі біліктілікке қол жеткізгенін көрсететін сертификат ала алады. Америкалық аспаздық федерациясы - бұл бірегей ұйым. Сертификаттаудан, сыныптан және жаттығудан басқа, осы салада табысқа жету үшін белгілі бір жұмсақ дағдыларға немесе жеке қасиеттерге мұқтаж. Аспазшылар, тұтастай алғанда, физикалық тұрақтылыққа, қолмен ептілікке және жақсы дәм мен иіс сезіміне ие болуы керек. Олар команданың мүшесі ретінде жұмыс істей алады. Шеф-аспаздар мен бас аспазшылары рецепттер жасау үшін шығармашылық қабілеттерге ие болуы керек. Олар мықты көшбасшылар болуы керек және қарым-қатынас пен уақытты басқару дағдыларына ие.
Жетілдіру мүмкіндіктері
Аспазшылар тәжірибе мен қосымша оқытудан бас аспазшы немесе аспаз бола алады.
Job Outlook
АҚШ-тың Еңбек статистикасы бюросының болжамдарына сәйкес, аспаздар мен бас аспазшыларын жұмыспен қамту 2022 жылға дейін барлық кәсіптер бойынша орташа деңгейден әлдеқайда баяу өсуі күтілуде. Жүзеге асықпа және басқа да қадағалаушы лауазымдарда жұмыс істемейтіндіктен, жұмыс орындарын табудың жақсы мүмкіндігі болады жұмыспен қамтудың өсуі бірдей уақыт аралығында барлық кәсіптер үшін орта есеппен бірдей жылдам болады деп күтілуде.
Неліктен жұмыс болжамын білуіңіз керек?
Табыс
Табыс қайда және қалай жұмыс істейтініне қарай өзгереді. Шеф-аспазшылар мен бас аспазшылардың жыл сайынғы орташа айлық жалақысы 41,500 АҚШ долларын құрады, ал медиа сағаттық жалақы 2013 жылы 19,95 долларды құрады. Басқа да аспазшылар орташа жылдық жалақы 21,720 АҚШ долларын, сол жылы орташа есеппен 10,44 АҚШ долларынан орташа сағаттық жалақы алды.
Қалаңызда қазіргі уақытта шеф-аспаздар, бас аспазшылары мен аспазшылары қанша табатындығын білу үшін Salary.com-дағы жалақы шеберлерін пайдаланыңыз.
Шеф-аспазда немесе кук өмірінде бір күн:
Indeed.com-да табылған аспаздық жұмыстарға арналған онлайн жарнамадан алынған кейбір типтік тапсырмалар:
Шеф - аспаз
- Асхана операцияларының барлық аспектілерін басқару, соның ішінде мәзірді жоспарлау, штаттық кесте, жоспарлау, оқыту және ауыстыруды орындау.
- Тақырып мәзірлерін, мұз мүсіндеріне, декорацияларға, банкеттерге және арнайы іс-шараларға арналған идеяларды жасаңыз.
- Федералдық, мемлекеттік, жергілікті және компанияның денсаулық, қауіпсіздік және санитария нормаларын сақтауды қамтамасыз ету; барлық санитарлық-гигиеналық және тамақтану практикасын асхана қызметкерлерінің барлық уақытта қолдайтынын қамтамасыз ету үшін таза, ұқыпты жұмыс жасаңыз.
- Дәмді, көзбен тартымды тамақтану және диетологтың тағайындаған диеталық қажеттіліктерін қанағаттандыру.
- Бюджетті барлық қаржы бағыттарында ұстаңыз: тамақ, еңбек, операциялық шығыстар.
Кук
- Тамақ дайындауға және ұсынуға көмектеседі.
- Ингредиенттерді тағамдық ыдыс-аяқ пен құрал-жабдықтарды пайдаланып өлшеп, өлшеп, рецепттерге немесе жеке пікірге сай араластырыңыз.
- Диеталық сұраныстарға байланысты арнайы сұрауларды талап ететін қонақтармен жұмыс істеңіз.
- Тазалықты, санитарияны және тағайындалған жұмыс орындарын ұйымдастыруды қамтамасыз етіңіз.
- Тапсырыс ретінде кемінде бес тапсырысты дайындаңыз.
Сондай-ақ, қысқаша тапсырыс кук: Мансап туралы ақпарат бөлімін қараңыз
Дереккөздер: Еңбек статистикасы бюросы , АҚШ Еңбек министрлігі , Жұмыспен қамтудың перспективалық анықтамалығы , 2014-2015 жж., Шеф-аспаз және аспазшы , Интернетте http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ аспазшы-және-бас-аспаз.htm және Интернеттегі Аспазшылдықтар http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm мекен-жайында (2015 жылдың 27 наурызында болған).
Жұмыспен қамту және кадрларды даярлау басқармасы, АҚШ Еңбек департаменті, O * NET Online , аспазшылар мен аспаздық тағамдар , Интернетте http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 және Аспаз, мейрамхана , интернетте http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (2015 жылдың 27 наурызында болған).