Кукканың жариялануына арналған кәсіби кеңес
Ең көп сатылатын аспаздық кітаптар тек рецепттер кітаптары ғана емес, олар - автордың аспаздық көзқарасы. Джулия Баланың Француздар өнері өнерін игеру немесе үлкен әжеңіздің қолмен жазылған рецептерінің жоғары дәрежелі жеке коллекциясы сияқты кең ауқымды оқу-әдістемелік нұсқауы бар ма, егер сіз қоғамдық сатуға арналған кітабын жариялағыңыз келсе, автордың «mise en place» - және орнатылды:
Жақсы тамақтануды ұйымдастыру және баланс
Сіз, мүмкін, білуге болады, бұл басшылығының басшылығының ұйымдастыру қажет болуы мүмкін - курсқа байланысты (тағамдар, entrée, десерт және т.б.) немесе, мүмкін, маусымдық мәзірлер бойынша.
Сіз өзіңіздің рецептіңізді және тарауларды кітабың тақырыбы бойынша және ең маңыздысы, одан дайындайтын оқырманға қатысты мағынаға ие етіп ұйымдастыруыңыз керек. Оқырман мазмұны мен / немесе индекстерін қарап шығып, оның пісіруге немесе пісіру қажеттіліктеріне сәйкес келетін рецепті өте тез таба алады.
Сондай-ақ, тараулар ұзындығы бойынша біршама теңгерімді болуы керек және рецепт тәртібіне сәйкес келеді. Ингредиенттер бойынша (мысалы, ақуыздар бойынша негізгі тағамдар рецептері - құс еті, ет, вегетарианшыл және т.б.), содан кейін дезинфицирленген рецепт түріне немесе негізгі ингредиентіне - торт, пирог, пудинг немесе шоколад, жеміс-негізді және т.б.)
Опциондар бар, және сіздің тапсырысыңыздың қай тапсырысқа сәйкес келетінін көресіз.
Мысалы, егер бұл «Жылдам күнделікті тамақтану» болса, сіз рецепттерді уақыт тәртібіне тапсырыс бере аласыз (алдын-ала, 15 минут, 30 минут, т.б.). Тағы да, кітабының пайдаланушысына қалай мағынасы бар екенін ойлаңыз.
Маңызды рецепт атаулары
Ең дұрысы рецепт атаулары сипаттама ретінде де, эволюциялық сипатта болуы керек, сондықтан беттегі оқырман тамақ туралы не екенін түсінеді.
Біз кез-келген кездейсоқ күлімсірегендігімізге қарамастан, «Sunday Surprise Hash» немесе «Bill's Favourite Casserole Uncle» сияқты рецепттер сіздің рецепттеріңізді «табылған» (онлайн-терминді пайдалану) неміс пісірерге не наубайшыға айналдырмайды.
Рецептерге арналған ескертулерді тарту
Ескертулер - рецепт нұсқауларының алдында кітабында (немесе рецепті пайда болатын кез келген басылымда) көшірменің кішкене бөлігі. Рецепттердің қарапайым болуы мүмкін деп күтілсе де, кітабының редакторларының көпшілігі мақалада жеке тұлғаны көргісі келеді.
Ең жақсы жағдайда рецепт бойынша жазулар жазушының бірегей дауысын және кітабының дыбысын көрсетеді және оқырманға рецепт тарихының немесе тарихының біразын енгізеді; белгілі ингредиент немесе қосымша рецепт ұшы немесе вариациясы туралы аздап көп; немесе рецепт бойынша қандай да бір нысанда немесе формамен байланысты жеке анекдот.
Барлық адамдар үшін «жұмыс істейтін» рецепттер
Тұжырымдары анық көрінеді, бірақ көптеген аспаздық кітабының авторлары кәдімгі кітабын оқырманға тапсыру үшін, жиі қолданылатын рецепттерді қатаң түрде кодтау керек екенін түсінбейді. Оқу кітабының рецептілерін жазу туралы қосымша ақпарат.
Кәсіби деңгейдегі рецепт жазу - рецепттерді тек қана автормен ғана емес, сонымен бірге жиі бейтарап тараптармен немесе партиялармен де, рецепттің рецептіні пайдаланбаған аспазшы немесе наубайшы үшін маңызы бар екенін анықтау үшін немесе рецепт жасаушыдан өзгеше біліктілік деңгейі болуы мүмкін.
Олар үшін «жұмыс істеу» үшін рецепттер де қатал түрде түзетілуі керек.
Түпнұсқалық рецепттер - Басқа көздерден ешқашан «қарызға алынады»
Көптеген «классикалық» рецепттер бар және басқа да рецепттер жиі қабылданады және айналасында өтіп, аспаздық мамандардың журналдарда, кітаптарда жариялайтын рецепттерді әзірлеу мен тестілеуге кіретін көптеген жұмыс бар екенін ұмыту оңай. , және жоғарыдағы параграфта онлайн режимінде («рецепт бойынша тестілеуді» қараңыз).
Авторлық құқық туралы заң рецепт бойынша ингредиенттер тізімін қорғамайды. Дегенмен, авторлық құқықты қорғау «анықтамалық, түсіндірме немесе иллюстрацияларға, мысалы, рецепті немесе формулаға немесе рецептілерге қоса, әдеттегі әдеби экспозицияға дейін кеңейтіледі». Аспаздық кітаптарда бұл әдеби сөз тіркесі автордың немесе автордың атынан жұмыс істейтін авторлардың жазуларын және ықтимал әдістерін қамтуы мүмкін.
Бұдан басқа, Халықаралық аспаздық қауымдастығы (IACP) этика кодексі және рецепттерді дұрыс несиелендіру стандарттары бар .
Егер сіз кітабыңызды жұртшылық үшін жариялауды жоспарлап отырсаңыз және сіз өзіңіздің кітабыңызда классикалық рецептерді қоссаңыз, онда сіз potluck үшін жаңа нәрсе әкелгеніңізге көз жеткізіңіз. Сонымен қатар, этика және сіздің жақсы кітабыңыз үшін кармен, сіздің рецепттеріңіз басқалардың авторлық құқықтарын бұзбауға тырысыңыз.
Аяқталған кітабының көрінісі
Сіз дайындалған кітабыңызды қалай ойлайсыз? Қанша рецепт? Фотосуреттердің саны қанша? Сіз өзіңіздің ас үйіңіздегі тамақ суреттерін өзіңіз жоспарлайсыз ба? Олар ыдыс-аяқты немесе екеуін де техникамен немесе жабдығымен бола ма? Бюджеттің шектеулері сіздің азық-түлік фотосуреттеріңізге әсер етуі мүмкін, бірақ сіз дайын кітап қоржынының қандай болуын қалайтыныңызды білуіңіз керек.
Әрине, кітабды - платформа , кітап ұсынысы , әдеби агент , баспагер жариялауға көп нәрсе бар ... бірақ кәсіби деңгейдегі кітабының мазмұны бар - бастаудың керемет жолы.