Жазбаша рецептілердің оқырман үшін жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін осы қадамдар қажет.
Рецептді жобалау
Өзіңіздің көзқарасыңыз бойынша рецепт бойынша зерттеу жүргізіңіз. Егер рецепттің алғашқы сынығының жұмыс істейтініне сенімді болмасаңыз да, қағазға түсіргенде ең жақсы ойларыңызды алыңыз. Бұл сізге бастапқы нүктені береді.
Рецепт жобасында мыналар болуы керек:
- Ингредиенттер тізімі - өлшемдермен бірге және алдын ала дайындауға арналған дайындық сияқты, тілдің түрлері. Мысалы, «2 шыныаяқ пісіретін алуан алма - аршылып, шамамен 1/2-дюймдік текшелерге кесіңіз» немесе «1, 28oz кесілген қызанақ.» Егер ингредиент өздігінен болса, өлшемді атап өткеніңізге көз жеткізіңіз («1, 28oz тұтас қызанақ немесе «1, 16oz ұнтақ қанты қорабы»). Ингредиенттерді рецептте қолданылатын ретпен тізімдеңіз.
- Дайындау әдісі - ингредиенттерден дайын ыдысқа дейін, соның ішінде пештің температурасын, пайдаланылатын жабдықтың түрлерін және мөлшерін (мыс., 8 таблетка, 3 qt кастрюль) және т.б. қайта өңдеудің қадамдық процесі. қадамдар реттелуі керек.
- Опцияларды ұсыныңыз және оқырманға «міндетті емес» дегенді біліңіз ... Ингредиенттер үшін сирек кездесетін, маусымдық немесе қымбат (мысалы, «жабайы асшаяндарды алмастыру үшін бонуссыз тауық» немесе «сіз 1/2 шай қасқан насыбайгүл үшін жаңа «). Сондай-ақ, алкоголь бар болса, мысалы, херес дайындау, рецептте алкогольсіз сұйық алмастыруды ұсынады. Егер ингредиент жақсы қосымша болып табылады, бірақ тағамға қажет емес (мысалы, ақжелкен гарнирі) болса, бұл «міндетті емес» екенін ескеріңіз.
Процесті жасаған кез-келген өзгерістер туралы жазбаларды жазып, рецептті тексеріңіз
Сіз рецепт бойынша тестілеуді жүргізіп жатқан кезде, рецепттің құжаты тестілеу барысында алынған кез-келген маңызды ақпарат немесе түсініктер үшін репозиторий болады. Бұл келесі нұсқаны тестілеу кезінде жасауға болатын түзетулер туралы ақпаратты, аспазға пайдалы болуы мүмкін визуалды белгілерді және т.б. болуы мүмкін.
Бұл ескертулерде рецепт жазу ісімен айналысуға болмайды. Дайындау кезінде байқау немесе шабыттандырылған музыка («Бұл нан пісірудің иісі мерекелерді еске түсіреді»). Сондай-ақ, сіздің ескертулеріңізді жазғанда да бағалы болып табылады.
Рецептді өңдеу
Рецепттердің дұрыстығын білу - оны тестілеуді аяқтағаннан кейінгі ең оңай. Тіпті ең үздік аспаздар мен наубайшылар маңызды бөлшектерді ұмыта алады немесе жазылғаннан кейін бір аптадан кейін жазбаларын түсіндіріп отырады, әсіресе, аралықта көптеген рецептілер сыналған болса.
- Егер сынақ толығымен табысты болмаса ... Көптеген рецептілерге бірнеше сынақ қажет. Бұл жағдайда не істеп жатқанын және не істемегені туралы арнайы ескертулерді алыңыз: - Тым тез жасалды ма, пеш температурасын келесі жолы азайтыңыз. «Шоколатей жеткілікті емес». Содан кейін жобаңызды тиісінше өзгертіп, қайта сынақтан өткізіңіз.
- Егер дайын тағам өте жақсы болса; бұл шляпты керемет жасады? Тағы да, жазбалар маңызды. Сіз туралы ақпараттың пайда болуы, рецепт жазбаларын қосу үшін немесе мақалаларға қатысты болуы мүмкін сыртқы көрінісі, құрылымы немесе басқа нәрсе туралы біраз сөйлескіңіз келуі мүмкін.
Кәсіби кітабының жазушылары рецептті оңға алу үшін тағы да тестілеу, дәм және сынақтан өткізуді үйренеді (және - мысалы, Халықаралық аспаздық кәсіпқойлар қауымдастығы мен Джеймс Седр қоры сияқты ұйымдардың жұмыс рецептері өздерінің кітабының марапаттары үшін өте маңызды болып саналады).
Рецептді пішімдеу
Түрлі баспагерлер мен басқа БАҚ рецептіні пішімдеуге арналған түрлі конвенцияларға ие (қандай өлшеу қысқартулары пайдаланылады, қадамдарды санау керек пе, т.б.) Егер сізге рецепт форматы берілген болса, оны ұстаныңыз.
Егер сіз пішіміңізді жасасаңыз, мұнда есте сақтауға болатын кейбір нәрселер бар:
Тиімді болыңыз. Бірдей ингредиенттер үшін сол терминологияны қолданыңыз. Әйтпесе, сіз шатасып кету қаупін тудырасыз (мысалы, егер сіз бірдей нәрсені білдіретін болсаңыз, «май» және «зақымдалған май» пайдаланбаңыз.) Сіз қандай пішімдеу таңдауын таңдасаңыз, оларды cookbook немесе блогыңызда дәйекті түрде пайдаланыңыз. Мысалы, қысқартуларды пайдалансаңыз («ас қасық» үшін Tbsp. Сияқты) әрдайым бірдей қысқартуларды қолданыңыз.
Ингредиенттер мен рецепт қадамдарын логикалық түрде жазыңыз. Бұл ингредиенттердің пайдаланылатын тәртібі және рецепт бойынша қадамдар орындалады.
Барлық ингредиенттер рецепт әдісінің қадамдарында қолданылғанын екі рет тексеріңіз .